ARAVEN HORECA Κύπρος – Πλήρης οδηγός Food Safety, ιχνηλασιμότητας & οργάνωσης κουζίνας | Prodromos

Admin
13 Σεπ
διαβάστηκε 5 λεπτά

Γνωρίστε τα επαγγελματικά προϊόντα ARAVEN για HORECA: αεροστεγή GN δοχεία, ColorClip 7 χρωμάτων, ενσωματωμένες ετικέτες ιχνηλασιμότητας, δοσομετρητές, κάδους υλικών. Συμμόρφωση με HACCP, ΕΕ 1935/2004, NSF/ANSI, ISO.

Primary Keywords: Araven HORECA, Araven Cyprus, Araven GN airtight containers, ColorClip, ιχνηλασιμότητα τροφίμων, food safety containers, HACCP κουζίνα, ΕΕ 1935/2004, BPA-free, επαγγελματικά δοχεία τροφίμων.
Secondary Keywords: gastro norm containers, polycarbonate measuring cups, ingredient bins, food pans & lids, black BPA-free GN pans, kitchen traceability labels, hotel & catering equipment.

1. Ποια είναι η ARAVEN και γιατί αφορά την επαγγελματική κουζίνα

Η ARAVEN είναι ισπανική εταιρεία που αναπτύσσει λύσεις για τον επαγγελματικό κλάδο HORECA (ξενοδοχεία, εστιατόρια, catering) με έμφαση στην ασφάλεια τροφίμων, την ιχνηλασιμότητα και την οργάνωση ψυγείων/αποθηκών/πάσων. Στον επίσημο ιστότοπο θα βρείτε κατηγορίες λύσεων όπως Food Preservation (συντήρηση τροφίμων) και Food Handling (χειρισμός/παρασκευή) με πλήρη γκάμα GN αεροστεγών δοχείων, δοχείων πρώτων υλών, μεζούρες, σκεύη και αξεσουάρ κουζίνας.

Σημείωση για την αγορά Κύπρου: Η Prodromos Hadjikyriakos & Son Ltd δρα ως επίσημος εισαγωγέας/διανομέας προϊόντων ARAVEN για την Κύπρο (όπως μας ενημερώσατε), εξασφαλίζοντας πρωτότυπα προϊόντα και τεχνική υποστήριξη.

2. Πυλώνες Food Safety της ARAVEN

2.1 Αεροστεγή GN δοχεία με ενσωματωμένη ιχνηλασιμότητα

Η ARAVEN ήταν από τις πρώτες που ενσωμάτωσαν μόνιμη ετικέτα ιχνηλασιμότητας στα καπάκια/δοχεία, ώστε να σημειώνονται περιεχόμενο, ημερομηνίες, παρτίδες, αλλεργιογόνα κ.ά., μειώνοντας λάθη και σπατάλη. Η λύση αυτή βοηθά τη συμμόρφωση με τις υγειονομικές απαιτήσεις (HACCP, έλεγχοι αρχών) και τη σωστή περιστροφή αποθεμάτων (FIFO).

Τα Gastronorm Airtight Containers (πολυκαρβονικά ή PP) είναι συμβατά με EN 631.1 (τυποποίηση GN διαστάσεων) και σχεδιάζονται για αρμονική ένταξη σε ράφια, ψυγεία, πάγκους και τροχήλατα. Τα νέα καπάκια με διπλή στεγανοποίηση/bi-injection και ελαστική φλάντζα αυξάνουν την αεροστεγανότητα και την προστασία περιεχομένου.

2.2 ColorClip™ – 7 χρώματα για πρόληψη διασταυρούμενης επιμόλυνσης

Το ColorClip είναι ένας απλός αλλά εξαιρετικά αποτελεσματικός μηχανισμός χρωματικής κωδικοποίησης: κάθε δοχείο φέρει clip σε 7 χρώματα που αντιστοιχούν είτε στις ημέρες της εβδομάδας (διαχείριση χρόνων) είτε στις κατηγορίες τροφίμων (π.χ. πουλερικά, κόκκινο κρέας, ψάρια, λαχανικά/φρούτα κ.λπ.). Έτσι μειώνεται δραστικά ο κίνδυνος cross-contamination και οργανώνεται η ψύξη/απόψυξη/παραγωγή.

2.3 Υλικά κατάλληλα για τρόφιμα – BPA-free επιλογές

Η γκάμα περιλαμβάνει πολυκαρβονικά (PC) διάφανα δοχεία για άμεση οπτική αναγνώριση και πολυπροπυλένιο (PP) για προετοιμασία/αποθήκευση. Διατίθενται επίσης μαύρα GN δοχεία χωρίς δισφαινόλη (BPA-free) από ABS για χρήση σε cold counters/εκθέσεις και αποθήκευση.

2.4 Έγγραφα, οδηγοί και εκπαίδευση

Η ARAVEN δημοσιεύει οδηγούς υγιεινής & ασφάλειας που εστιάζουν σε καλές πρακτικές αποθήκευσης/χειρισμού (π.χ. για κρέας–ψάρι–λαχανικά), με άξονα την πρόληψη επιμολύνσεων, την ιχνηλασιμότητα και τη σωστή ταξινόμηση.

3. Συμμόρφωση με HACCP και ρυθμιστικά πλαίσια

Η σχεδίαση των προϊόντων ARAVEN υποστηρίζει την εφαρμογή HACCP στις επαγγελματικές κουζίνες:

Ιχνηλασιμότητα / labels: υποστηρίζει τεκμηρίωση CCP/ορίων και υπενθυμίσεις ημερομηνιών (παραγωγής, απόψυξης, λήξης).
Χρωματική κωδικοποίηση: αποτρέπει λάθη φύλαξης/διαχωρισμού ομάδων τροφίμων.
Συμμόρφωση FCM: υλικά/δοχεία που εντάσσονται στο ευρωπαϊκό πλαίσιο ΕΕ 1935/2004 και τυπικές απαιτήσεις NSF/ANSI 51 για υλικά εξοπλισμού τροφίμων, καθώς και ISO 8442 όπου εφαρμόζεται σε σκεύη. (Οι αναφορές στα εν λόγω πρότυπα γίνονται από τον κατασκευαστή και τους επίσημους καταλόγους/τεχνικά φυλλάδια.)

4. Κύριες κατηγορίες προϊόντων ARAVEN για HORECA

4.1 GN Airtight Containers (PC/PP)

Διαστάσεις GN (1/1, 1/2, 1/3, … έως 1/9), ύψη 65–200+ mm.
Οπτικά διάφανα (PC) ή λευκά/έγχρωμα (PP).
Ενσωματωμένες ετικέτες για lot/date/allergens και ColorClip.
Διπλή στεγανοποίηση καπακιού για βέλτιστη συντήρηση και μειωμένες οσμές.

Οφέλη:

Βελτιωμένη ασφάλεια τροφίμων (λιγότερες αστοχίες FIFO/ημερομηνιών).
Μείωση σπατάλης (λιγότερα ξεχασμένα/λανθασμένα δοχεία).
Οργάνωση θαλάμων/πάσων βάσει GN.

4.2 Food Containers & Boxes (τετράγωνα, 2/1 κτλ.)

Μεγάλες τετράγωνες λύσεις ή GN 2/1 για batch παραγωγές, προετοιμασία mise en place και αποθήκευση πρώτων υλών.

4.3 Ingredient Bins / Κάδοι πρώτων υλών (ColorClip)

Κάδοι με καπάκι/παράθυρο και δυνατότητα ColorClip ώστε αλεύρι–ζάχαρη–ζυμαρικά να διαχωρίζονται οπτικά και να διαχειρίζονται με ασφάλεια. Χρήσιμοι για ξηρές αποθήκες και pastry sections.

4.4 Food Pans & Lids – Μαύρα BPA-free GN για EXPOS

Ιδιαίτερα για μπουφέ/βιτρίνες ψυχόμενες: μαύρα BPA-free ABS GN πανέμορφα για παρουσίαση και ασφαλή επαφή με τρόφιμα.

4.5 Μεζούρες/Δοσομετρητές (PC/PP)

Μεζούρες πολυκαρβονικού με ευδιάκριτες βαθμονομήσεις (L/qt/oz), υψηλή αντοχή για καθημερινή χρήση σε παραγωγή/ζαχαροπλαστική. Διατίθενται 1–3 L κ.ά.

4.6 Squeeze Bottles, Colanders, Bowls, Cutting Boards

Συμπληρωματικά εργαλεία χειρισμού (sauces, στραγγίσματα, πάσο), όλα εναρμονισμένα με τη λογική εύκολου καθαρισμού και πρόληψης κινδύνων.

5. Πώς τα προϊόντα ARAVEN «γράφουν» στους ελέγχους HACCP

Ιχνηλασιμότητα χωρίς κενά: Η μόνιμη ετικέτα σημαίνει ότι κανείς δεν ψάχνει για αυτοκόλλητα/μαρκαδόρους την ώρα του σέρβις – οι ημερομηνίες/παρτίδες καταχωρούνται σωστά και μένουν πάνω στο δοχείο.
Χρώμα = κανόνας: Με ColorClip η ομάδα γνωρίζει τι μπαίνει πού (π.χ. μπλε=ψάρι). Σε έλεγχο, μπορείς να δείξεις διαδικασίες πρόληψης επιμόλυνσης.
GN συμβατότητα: Μεγιστοποιεί χώρο/ροές και μειώνει λάθη αποθήκευσης – κρίσιμο για ψυγεία, θαλάμους, bain-marie.
Υλικά/καπάκια: Αεροστεγανότητα → λιγότερες οσμές, καλύτερη συντήρηση. Σε audit βοηθά να αποδείξεις ορθή πρακτική.

6. Πρακτικά σενάρια εφαρμογής (ξενοδοχεία – εστιατόρια – catering)

6.1 Ξενοδοχειακό πρωινό & banquet

Παραγωγή την προηγούμενη με GN αεροστεγή· ColorClip ανά ημέρα.
Μεταφορά σε μπουφέ με GN pans BPA-free μαύρα για παρουσίαση.
Επανακάλυψη/αποθήκευση υπολοίπων με ετικέτες ιχνηλασιμότητας.

6.2 Κρεοπωλείο/Ψαράδικο εντός κουζίνας

Χρήση διαφορετικού χρώματος ανά είδος (κοτόπουλο, κόκκινο κρέας, ψάρια).
Στραγγιστήρια/διάτρητα GN για απόψυξη εντός GN, κατάλληλη ψύξη και καταγραφή χρόνου απόψυξης στην ενσωματωμένη ετικέτα.

6.3 Pastry/Larder

Μεζούρες PC για ακριβή συνταγογράφηση.
Ingredient bins για αλεύρια/ζάχαρη, με ColorClip (allergens control).

7. Συγκριτικά πλεονεκτήματα έναντι «no-name» λύσεων

Ενσωματωμένη ιχνηλασιμότητα & ColorClip: μειώνει λάθη προσωπικού – χαμένο κόστος/σπατάλη.
Αεροστεγή καπάκια νέας γενιάς: καλύτερη στεγανοποίηση → λιγότερες αλλοιώσεις.
Δημοσιευμένοι οδηγοί & υλικό εκπαίδευσης: τεκμηρίωση για audits και SOPs.
GN συμβατότητα & modularity: ράφια/τροχήλατα/ψυγεία «κούμπωμα» χωρίς πατέντες.

8. Επιλεγμένα προϊόντα (ενδεικτικά)

GN Airtight Polycarbonate Containers – διάφανα, με ετικέτα & ColorClip.
Food Containers / Boxes – τετράγωνα & GN 2/1 για bulk.
Black BPA-free GN Pans – ABS για cold counters/παρουσίαση.
Measuring Cups PC – 1–3 L, αντοχή & ευκρινείς κλίμακες.
Ingredient Bins (ColorClip) – κάδοι ξηρών με χρωματική κωδικοποίηση.

(Σημείωση: οι κωδικοί/χωρητικότητες διαφέρουν—βλ. καταλόγους & σελίδες προϊόντων για αναλυτικά specs.)

9. Ρυθμιστικά & πρότυπα που καλύπτει/υποστηρίζει η ARAVEN

Ευρωπαϊκό πλαίσιο ΕΕ 1935/2004 για υλικά/αντικείμενα σε επαφή με τρόφιμα (FCM).
NSF/ANSI 51 (υλικά εξοπλισμού τροφίμων).
ISO 8442 (όπου είναι σχετικό για σκεύη/μεταλλικά είδη).
EN 631.1 (Gastronorm διαστασιολόγηση).

Οι αναφορές/ισχυρισμοί περιγράφονται στον γενικό κατάλογο και τα τεχνικά σελφάκια της ARAVEN.

10. Εφαρμογή στην Κύπρο – Τι κερδίζει μια κουζίνα HORECA

Περάσματα ελέγχων ευκολότερα: Με ετικέτες & ColorClip δείχνετε τεκμηριωμένα ροές/διαχωρισμούς.
Μείωση food waste: Σωστό FIFO + αεροστεγανότητα → λιγότερες αλλοιώσεις.
Ταχύτερη εκπαίδευση προσωπικού: Τα χρώματα/ετικέτες είναι διαισθητικά· μειώνουν τα λάθη νέων εργαζομένων.
Modular οργάνωση: GN συμβατότητα = βέλτιστη χρήση ψυγείων/πάγκων.

11. Συχνές ερωτήσεις (FAQ)

Q1: Τα δοχεία είναι BPA-free;

Απάντηση: Η ARAVEN διαθέτει BPA-free σειρές (π.χ. μαύρα ABS GN για βιτρίνες/ψυχόμενα). Ελέγχετε πάντα το spec sheet κάθε κωδικού.

Q2: Μπορώ να γράφω με μαρκαδόρο;

Απάντηση: Ναι, αλλά η ARAVEN προσφέρει μόνιμη ενσωματωμένη ετικέτα που αντέχει και μειώνει τα λάθη.

Q3: Πλένονται στο πλυντήριο;

Απάντηση: Ναι, είναι επαγγελματικής αντοχής. Ακολουθήστε οδηγίες θερμοκρασιών/χημικών ανά υλικό (PC/PP/ABS). (Βλ. φύλλα προϊόντος.)

Q4: Υπάρχουν καπάκια universal;

Απάντηση: Υπάρχουν καπάκια σειράς με διπλή στεγανοποίηση για αντίστοιχες GN διαστάσεις – συμβουλευτείτε τον κατάλογο.

12. Checklist εφαρμογής σε νέα/υφιστάμενη κουζίνα

Καταγραφή κατηγοριών τροφίμων & ανάθεση ColorClip.
Επιλογή GN δοχείων ανά ράφι/σκάφη/θαλάμους – συμβατότητα EN 631.1.
Θέσπιση SOP ιχνηλασιμότητας με χρήση μόνιμων ετικετών.
Εκπαίδευση προσωπικού σε FIFO & ημερομηνίες απόψυξης/παραγωγής.
Έλεγχος BPA-free/FCM δήλωσης ανά κωδικό όπου απαιτείται.

13. Τι προσφέρει η Prodromos (εισαγωγέας Κύπρου)

Διαθεσιμότητα σειράς ARAVEN (GN δοχεία, καπάκια, μεζούρες, κάδοι, pans).
Τεχνική καθοδήγηση για σωστή επιλογή υλικών (PC/PP/ABS) ανά χρήση.
Σχεδιασμό οργάνωσης θαλάμων/ψυγείων βάσει GN & ColorClip.
After-sales υποστήριξη και τροφοδοσία ανταλλακτικών/καπακιών.

14. Συμπέρασμα

Τα προϊόντα ARAVEN αποτελούν ολοκληρωμένη πλατφόρμα Food Safety & οργάνωσης για HORECA: αεροστεγή GN δοχεία με ενσωματωμένη ιχνηλασιμότητα, ColorClip 7 χρωμάτων, BPA-free επιλογές και πλούσιο οικοσύστημα σκευών/αξεσουάρ για χειρισμό – αποθήκευση – παρουσίαση. Για ξενοδοχεία, εστιατόρια και catering στην Κύπρο, η υιοθέτηση της ARAVEN μεταφράζεται σε μειωμένους κινδύνους επιμόλυνσης, καλύτερα audits HACCP, λιγότερη σπατάλη και υψηλότερη αποδοτικότητα.

Πηγές / Τεκμηρίωση

Araven – επίσημος ιστότοπος & κατηγορίες προϊόντων: γενική επισκόπηση λύσεων HORECA.
Araven General Catalogue (PDF) – μόνιμες ετικέτες, ColorClip, τεχνικές πληροφορίες.
ColorClip 7 colors – αποτροπή διασταυρούμενης επιμόλυνσης, οργάνωση ημερών/τροφίμων.
Gastronorm Airtight Containers – GN διαστάσεις, νέα καπάκια, στεγανότητα.
BPA-free ABS Black GN Pans – για ψυχόμενες βιτρίνες & αποθήκευση.
Measuring Cups (PC/PP) – δοσομετρητές επαγγελματικής αντοχής.
Guides & Food Safety tips – οδηγοί υγιεινής/πρόληψης κινδύνων